क्विनोआ (Quinoa) एक अद्भुत अन्न फसल है जिसे "सुपरफूड" के रूप में वैश्विक मान्यता प्राप्त हो रही है। यह पौधा मुख्यतः दक्षिण अमेरिका से उत्पन्न हुआ है, परंतु अब भारत सहित विश्व के अनेक देशों में इसकी खेती की जा रही है। क्विनोआ में प्रोटीन की मात्रा अत्यधिक होती है और इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड्स पाए जाते हैं, जो इसे एक पूर्ण प्रोटीन स्रोत बनाते हैं। इसके अतिरिक्त इसमें फाइबर, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटैशियम, विटामिन B समूह एवं एंटीऑक्सिडेंट्स भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह ग्लूटेन-रहित होने के कारण सीलिएक रोगियों के लिए उपयुक्त है। क्विनोआ का नियमित सेवन मधुमेह नियंत्रण, हृदय स्वास्थ्य, पाचन तंत्र सुधार तथा वजन प्रबंधन में सहायक माना गया है। इसके पोषण संबंधी गुण इसे न केवल स्वास्थ्य के लिए लाभकारी बनाते हैं, बल्कि यह खाद्य सुरक्षा और कुपोषण उन्मूलन के लिए एक प्रभावशाली विकल्प के रूप में उभर रहा है।